muffins met peer en gember

Maar dan zonder Gember en met Kaneel. Ik hou nu eenmaal meer van kaneel dan van gember. Al drink ik de laatste tijd heet water met gember, honing en citroen, maar da's medicinaal.

Ze zien er wel leuk uit, bruiner dan normaal en dat terwijl ik in plaats van bruine suiker, witte suiker gebruikt heb. De smaak is ook wel aardig al is oudste niet onder indruk.

Ze zijn iets taaier dan normale supermarkt muffins die meer iets van cake hebben. Volgens mij zijn engelse muffins ook wel anders. Deze zijn gemaakt met olie in plaats van boter.

Ik vermoed dat ze warm het lekkerste zijn, misschien dat ik ze straks voor mijn lief zal warmen in de oven en serveren met een kopje thee!

Tenslotte heeft hij het boek waar dit recept uit komt ook voor mij gekocht!

drukdrukdruk

Tja, het voornemen was snel gemaakt. Alleen de uitvoering is niet top. Afgelopen woensdag was er weer geen tijd voor. De kinderen zijn om de beurt ziek. Vorige week de oudste en deze week de jongste. Vannacht heb ik met hem op de bank geslapen. Hij was erg onrustig en werd regelmatig wakker. Door zachtjes te aaien over zijn wang, viel hij weer in slaap. Maandag heb ik wel iets gemaakt van Nigella.

Ik was steeds zeer geboeid door haar croissant/caramelbroodpudding. Niet uit haar Goddelij ke huisvrouw boek maar uit het boek van de snelle keuken. Nou, het valt een beetje tegen. Ik had 3 afbakcroissants over. Niet het beste uitgangspunt, verse zijn uiteraard lekkerder, maar goed. De karamel begon te klonten toen ik er de melk door roerde. En het ei bleek na het bakken niet goed erdoor verdeeld te zijn, zodat ik zo nu en dan een hap puur ei kreeg. Hmm. Ik ga het (waarschijnlijk) wel opeten Toch zonde om het weg te gooien, maar niet iets waarvan in ga zeggen, joepie, doen we nog eens. Als het lukt (jongste is nog steeds ziek) ga ik straks iets maken. Later!

Oh schande

Vorige week zomaar niets gebakken op woensdag. We moesten allemaal naar de tandarts, de jongste moest de DKTP spuit halen en de rest van de woensdag gleed zomaar voorbij. helemaal geen tijd en ook geen inspiratie om te bakken. Ik werk nu 4 dagen in plaats van 3 dagen in de week en dat begin ik te merken qua vermoeidheid. Maar bakken heb ik altijd leuk gevonden en zal ik proberen erin te houden.

Bovenstaand een boterkoek. Niet van Nigella helaas, die heeft ook een recept al heet het bij haar een gateaux geloof ik. 

Maar gewoon, uit een pak van koopmans. Eigen toevoeging: hazelnoten.

Smakelijk met een beker hete thee voor mij en koude melk voor mijn mannen.

Volgende week weer iets van Nigella!

Chocolade Marsalataart

Maar dan zonder de Marsala. Die kon ik namelijk niet vinden in de supermarkt. Sinds de kids wordt er niet meer gerookt en nauwelijks gedronken. Marsala heb ik dus niet. Ben wel gezwicht voor de Gluhwein bij de Boni. Eens kijken of het deze week koud genoeg wordt daarvoor.

Straks (na het zwemmen) ga ik aan de slag voor de taart. Ben benieuwd.

In de oven. 

En uit de oven om af te koelen. 

Kleine tip voor het maken: Als Nigella zegt dat de bloem gezeefd moet worden, doe dat dan ook. Ik deed het niet en moest geruime tijd scheppen (niet met de mixer want je slaat de lucht eruit) om alle klontjes eruit te krijgen. Poeh. Tijdens het smelten van de boter en de chocolade deed het trouwens plof in de magnetron. Da's balen. Weer extra schoonmaakwerk. Een pannetje met room en chocolade staat nu in de nog warme oven. Misschien smelt het zo wel genoeg voor het opkloppen!! 

Snickerdoodles en koekjes van oma Boyd

Vanmiddag komt een vriendin langs. Oudste heeft een feestje, dus we zijn met z'n drietjes. Koekjes bakken voor bij de thee dus. Ik kies voor Snickerdoodles (bladzijde 58) en koekjes van Oma Boyd (bladzijde 204)

Dit zijn de snickerdoodles in de oven 

En hier koelen ze af op een rooster. De chocoladekoekjes moet ik nog maken. Maar eerst met de jongste zwemmen, langs de bieb, dan boodschappen halen, naar de Bruna en de oudste wegbrengen voor zijn feestje. Poeh, even kijken of ik dat nog wel ga redden.....

Tja, helaas wilde Oma Boyd niet zo. ik heb ze al eens eerder gemaakt, maar deze keer noppes. Ik heb wel het recept gehalveerd, maar dat kan volgens mij het probleem niet zijn. Ik heb nog een ruime hoeveelheid deeg in de koelkast staan, dus misschien probeer ik het vanavond nog even. Voor vriendin voor de zekerheid ook maar even bij de bakker taartjes gehaald.....

 Overigens vroeg P. mij aan het bakken voor Kerstmis te beginnen. Vreemd genoeg staan er in dit boek niet zoveel Kerstbaksels. Wel de bekende Christmas pudding maar die lijkt mij niet zo lekker  Maar..... ik heb nog meer boeken van deze dame. Dus P. ik ga voor je zoeken. Ik zal eens kijken of ik tijd heb om spekkoek te maken......

Amerikaanse Ontbijtpannekoeken

Als lunch. Vandaag is oudste vrij. Zijn juffen hebben studiedag. In de ochtend boodschappen doen en vanmiddag: pannekoeken!

Het is een heel dik beslag. Grappig wel, zo heel anders dan normale pannekoeken.

In de kast vond ik ook nog de maat-kopjes van Nigella. Ik heb toch veel meer zooi dan ik dacht.

Het is niet zo'n mooi plaatje als in het boek, maar dat komt omdat ze steeds breken als ik ze probeer om te draaien. Ik weet wel hoe dat komt, ik moet de koekenpan gebruiken en niet de hapjespan. Alleen zit de koekenpan nog in de vaatwasser. Dus dat ging even niet. We hebben lekker met de pannenkoeken met stroop naar Wallace & Grommit gekeken. 

Fijne woensdagmiddag!

Amandelcake met Kersen

Althans, zo heet het recept. Ik ben in 4 supermarkten geweest maar heb geen naturelkleurige gekonfijte kersen kunnen vinden. Ik vermoed dat ik in de natuurwinkel zou kunnen slagen, maar daar is mijn middagpauze meestal te kort voor. Ik heb gedroogd rood fruit gebruikt. Cranberries, rozijnen en kersen. De gedroogde aardbeien heb ik al opgegeten. Die zijn zo lekker!

Goed, gemalen amandelen had ik nog (van de laatste vakantie in Spanje). De cake staat in de oven. Volgens mij zijn alle cake-recepten nogal aan de stevige kant. Wederom een kleine klont boter extra toegevoegd. Cake moet een beetje vettig zijn!

Ik zal nog laten weten hoe hij smaakt.

Hm wel lekker. Ik moet erbij zeggen, ik ben wel een liefhebber van amandelen.  Het gedroogde fruit had voor mij niet gehoeven al denk ik dat de geconfijte kersen wel heel erg zoet zouden zijn hierin.

Misschien zijn alle cakes van Nigella wel zo stevig omdat het "oude" recepten zijn. Vroeger hadden mensen toch high tea of afternoon tea. En dat was ook met pies, sandwiches en cakes. Als dat de maaltijd om 5 uur moest vertegenwoordigen moest het ook wel stevig zijn.  Ik zou erg dik worden in Engeland.

Geen Nigella

Deze keer een cake wel volgens het cakejes recept van Nigella. Maar dan in 1 grote vorm. En met een twist. Geen vanille essence maar een eetlepel speculaaskruiden. Hm. Ruikt bijna net zo lekker als de spekkoek die mijn moeder met de feestdagen maakt.

En in de vakantie

Het is herfstvakantie. En ik heb ook vrij. Vandaag zou ik met vriendin en haar dochter naar het Griftpark in Utrecht gaan. Helaas is het niet echt parkweer. Hmmm. Het zal wel iets binnen moeten worden. Oudste vraagt om cakejes (glaceetjes). Dat moet te regelen zijn. Ik ga pas in de middag naar Utrecht. Dus zo meteen snel naar de supermarkt voor eieren en zelfrijzend bakmeel. Want daar ga je verbazingwekkend snel doorheen als je een bakblog hebt! Later

Roze en Paarse vormpjes uiteraard want er gaat een klein meisje mee. Mijn mannen boeit het niet als de cake maar zoet is. Ik zit eraan te denken deze week nog een cake met koek-kruiden erin te bakken. Niet uit Nigella's boek maar gewoon, uit het blote hoofd. Zou ik er dan ook nog vanille in moeten doen?

Snel nog even aardappels schillen voor de hutspot voor vanavond, dan ben ik vast klaar als manlief weer thuis is. 

Alweer geen woensdag

Vrijdag werk ik momenteel nog niet, maar ik had even geen zin om iets te bakken. Gisteren liepen we dus zonder cake/koekjes van thuis door De Efteling. Ik had nog van die entreebewijzen die ik tijdens de actie van Albert Heijn had gekocht en heb er ook maar een hotelovernachting bij gedaan. Heerlijk even weg. De jongens waren weer zeer tevreden en moe gespeeld. We hebben geslapen als roosjes. De Efteling blijft leuk!

Rond 11 uur waren we thuis en na een beetje schoonmaakwerk en het inladen van de eerste lading was, had ik alweer genoeg energie opgedaan voor een nieuw baksel. Dus vandaag bak ik op zondag. Ik heb vorige week een pot marmelade gekocht bij appie happie. Ik eet het nooit, de bittere smaak kon mij nooit bekoren, maar wie weet, met chocolade in een koek..... Mijn smokkeltje deze keer? Een beetje extra bakpoeder bij het recept van bladzijde 170. het mengsel van de " Chocolade-sinaasappelkoek uit de voorraadkast" leek me weer wat stevig.

Straks lekker bij de thee met een beetje slagroom. Vinden jullie het ook zo koud?

Het resultaat was niet slecht al zeg ik het zelf. Oudste en jongste zoon vinden de sinaasappelsmaak te uitgesproken. Manlief is een beetje ziekjes dus wil even geen koek.

Noodgedwongen

Nu heeft oudste zoon eigenlijk de "compacte chocoladecake" van bladzijde 166 uitgekozen. Maar ik heb geen dubbelkoolzure soda. Ik zal vanmiddag even naar de toko gaan om te kijken of ze dat daar hebben. Dus maak ik iets anders. Hier de ingredienten:

Wie weet het?

Tada! Tja, het ziet er heel mooi uit in de vorm. Helaas, dit is de eerste mislukking. De "Brownies met witte chocolade en hazelnoten (ipv macadamia noten, blz 194/195) is mislukt. Het kreng wil maar niet hard worden. Het midden van de koek blijft deegachtig zacht. Nigella gaf al aan dat de binnenkant  smeuig moest zijn, maar dit is wel heel erg zalfachtig. Zonde van al die chocolade en die nootjes die ik met enige inspanning heb gehakt. En ik kan ook nog niet weg om dubbelkoolzure soda te halen vanmiddag...... Geen brownies voor het geplande uitje van dit weekend......

Ik ben trouwens niet van plan dit baksel weg te gooien. Oudste zoon en ik hebben de mogelijkheid al besproken alleen de buitenranden te eten met een beetje slagroom. Echt een kind van mij!

Ongehoorzaamheid

Nu heb ik gezegd dat ik alleen op woensdag zal bakken. En  ik heb gezegd dat ik de volgorde van het boek zou aanhouden. Daar ga ik dus van afwijken.

Want het volgende recept uit het boek vereist een keukenmachine, die ik niet heb. Ook serveert Nigella de koek met frambozen en het is al september. Ik wil richting mijn oudste zoon die de cake van woensdag niet lustte een lief gebaar maken. En we zijn voornemens dit weekend naar de dierentuin te gaan.

Ik maak dus nu de cakejes die op bladzijde 40 staan (glaceetjes).  Alleen gebruik ik wederom lichtbruine basterdsuiker en gebruik ik in plaats van 3 eetlepels melk, 3 eetlepels chocolademelk. Oh en ik heb chocoladeglazuur gekocht. Dan hebben we iets lekkers om mee te nemen naar de dierentuin! Foto's zullen volgen. Dankzij mijn apenbroer die, in tegenstelling tot deze aap meer kan dan alleen op een toetsenbord rammen!

Later!

Klaar voor de start? Bakken maar!

De eerste dag: Ik start met het recept van Nigella's schoonmoeder. Een eenvoudige cake (de cake van mijn schoonmoeder). Hmmm. Die bakvorm had ik niet. Snel gekocht bij de V&D.  A word to the wise: Eerst de citroen raspen en uitpersen. Als je een keer bezig bent (ik kook en bak zelden vanuit een recept) dan is het lastig. Ik heb nu een aanrecht vol met citroenrasp. Ruikt erg lekker. Daarnaast zat er relatief weinig sap in de citroen. Wel pitjes die ik er naderhand weer uit moest halen. Volgens mij gebruikte mijn moeder vroeger een soort citroenrasp uit een potje. Dat was gesuikerd en rook erg lekker.

Mijn eigen cakebeslag is nooit zo droog????? Hmmm. improvisatie dan maar, een extra klont boter erin en voila, het beslag is weer iets gladder. Ik ben toch al een beetje stout geweest aangezien Nigella fijne kristalsuiker gebruikt en ik basterdsuiker. Lichtbruine deze keer, had ik nog staan. Mijn jongste zoon verheugt zich al op cake.  Nu maar hopen dat het lukt, dan kan er straks nog een foto van een cake op deze blog..... Als ik er tenminste nog achter kom hoe dat moet!

Nog niet gevonden hoe ik een foto moet plaatsen. Maar de cake is klaar. ik plaats de foto's later wel.

Hmmm Hij is een stuk steviger dan mijn cakes meestal zijn. Man en ik proeven. Sterke citroensmaak en niet erg zoet. En inderdaad wat compacter dan we gewend zijn. Manlief oordeelt: niet slecht. Oudste zoon komt thuis. Hmm, mama mag ik stoppen met eten? Tja, ik ga hem niet dwingen cake te eten die hij niet lust. Hij kijkt wel alvast in het boek wat het volgende project wordt. Mama, wanneer komen er koekjes?

Misschien moet ik de volgorde maar overdenken....

Inspiratie!!!

Ok, het is niet een origineel idee. Het is gejat. Maar zoals men in marketingland schijnt te zeggen: Beter goed gejat, dan slecht bedacht! Dus: Here Goes. Ik zag gisteravond (laat) de film Julie & Julia. Voor wie de film of het boek niet kent. Het gaat over een meisje dat een blog start over het koken van alle gerechten van Julia Child in 1 jaar. Nu ben ik niet direct een keukenprinses. Ik kook graag (een stuk minder sinds ik kinderen heb trouwens) maar ik eet nog liever. Iets wat ik wel erg leuk vind, is bakken. En de baksels daarna eten natuurlijk. Dat laatste,  daar moet ik mee uitkijken. Ik ben klein (1.60) en niet bepaald tenger.

Nu is mijn plan: iedere week 1 recept uit het boek " Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?" van Nigella Lawson maken. Waarom niet iedere dag, zoals Julie in de film? Zij is een betere time manager dan ik dat ben en zij had geen 2 kinderen. Ik werk weliswaar niet fulltime, maar parttime (nu 3 en straks 4 dagen) maar iedere dag iets bakken, dat ga ik niet redden. En je moet jezelf geen onmogelijke targets geven. Op woensdag ben ik vrij. Dus op woensdag komt er iets Nigellas-achtigs uit mijn oven. Ik begin volgende week op 6 oktober 2010! Ik hou de volgorde van het boek aan. En zal iedere week berichten over de vooruitgang en het resultaat. Misschien plaats ik zelfs een foto! Als ik een beetje handig hierin wordt, want dat ben ik (nog) niet. Mocht er tussendoor iets leuks gebeuren in mijn verder saaie leven (waar ik zeer tevreden mee ben) zal ik dat ook berichten.

Dus, mogelijke lezers, tot 6 oktober. Volgende week in de stad maar vast op zoek naar de normale cake-vorm die ik niet heb!

Groetjes,

Aapje