Amandelcake met Kersen

Althans, zo heet het recept. Ik ben in 4 supermarkten geweest maar heb geen naturelkleurige gekonfijte kersen kunnen vinden. Ik vermoed dat ik in de natuurwinkel zou kunnen slagen, maar daar is mijn middagpauze meestal te kort voor. Ik heb gedroogd rood fruit gebruikt. Cranberries, rozijnen en kersen. De gedroogde aardbeien heb ik al opgegeten. Die zijn zo lekker!

Goed, gemalen amandelen had ik nog (van de laatste vakantie in Spanje). De cake staat in de oven. Volgens mij zijn alle cake-recepten nogal aan de stevige kant. Wederom een kleine klont boter extra toegevoegd. Cake moet een beetje vettig zijn!

Ik zal nog laten weten hoe hij smaakt.

Hm wel lekker. Ik moet erbij zeggen, ik ben wel een liefhebber van amandelen.  Het gedroogde fruit had voor mij niet gehoeven al denk ik dat de geconfijte kersen wel heel erg zoet zouden zijn hierin.

Misschien zijn alle cakes van Nigella wel zo stevig omdat het "oude" recepten zijn. Vroeger hadden mensen toch high tea of afternoon tea. En dat was ook met pies, sandwiches en cakes. Als dat de maaltijd om 5 uur moest vertegenwoordigen moest het ook wel stevig zijn.  Ik zou erg dik worden in Engeland.